1. DO和葡萄酒产区DO的概念
DO（Denominación de Origen）意为“原产地命名”，是一种葡萄酒产区的法定保护称号。在西班牙，葡萄酒产区DO的授予由西班牙葡萄酒监管局（Consejo Regulador）进行管理。一般来说，葡萄酒产区DO的授予要求非常严格，必须符合一系列的法定要求，包括葡萄品种、酿造工艺、产地地理特征等。而葡萄酒产区DO的保护范围主要针对在该区域内生产的葡萄酒，以保障消费者对葡萄酒质量的认知和保护当地葡萄酒业的持续发展。
2. DO的法定要求
要获得DO的法定保护称号，西班牙的葡萄酒确实需要符合一定的法定要求。主要可以分为以下几个方面：
（1）产区范围：要求生产的葡萄酒必须来自限定的葡萄酒产区内。产区范围的限定主要考虑当地的气候、地理特征、葡萄品种等因素。
（2）品种要求：每个葡萄酒产区DO的法定品种必须符合当地的葡萄酒传统。例如，Ribera del Duero的DO要求生产的红葡萄酒必须使用特定的葡萄品种Tempranillo，而Navarra的DO则要求使用葡萄品种Garnacha和Tempranillo。
（3）酿造要求：西班牙的葡萄酒产区DO都设置了一系列的酿造法定要求，包括发酵时间、木桶陈年周期、葡萄酒中的酒精度数等。葡萄酒生产必须遵循这些规定。
（4）质量检测：西班牙葡萄酒监管局会定期对每个葡萄酒产区DO的葡萄酒进行质量抽检。只有通过了抽检的葡萄酒才可以在市场上销售，否则将失去DO称号的保护。
3. 葡萄酒产区DO的法定要求
除了一般的DO法定要求，具体每个葡萄酒产区DO还有自己特殊的法定要求。以下是几个比较经典的葡萄酒产区DO的要求：
（1）Ribera del Duero（杜罗河畔）：这个西班牙葡萄酒产区要求生产的红葡萄酒必须使用特定的葡萄品种Tempranillo。此外，葡萄酒必须陈年至少12个月，其中木桶陈酿时间必须至少为6个月。
（2）Rioja（里奥哈）：这个西班牙葡萄酒产区要求生产的红葡萄酒必须使用特定的葡萄品种Tempranillo，此外还可以使用Mazuela和Graciano品种。陈年要求也比较严格，红葡萄酒经常需要在木桶中陈年2年以上。
（3）Cava（卡瓦）：这个西班牙葡萄酒产区生产的是起泡酒，主要采用Macabeo、Xare-Lo和Parellada三个葡萄品种酿制。法定要求主要有：起泡酒的生产方法必须符合传统的手工酿造方式；酒精度数必须在10.8% ~ 12.8%之间。
（4）Priorat（普里奥拉特）：这个西班牙葡萄酒产区的葡萄酒生产主要使用本地品种Garnacha和Cari-ena。这里的陈年周期较长，大部分红葡萄酒需要陈年3年才可以上市销售。
4. DO的意义和价值
葡萄酒产区DO的设立，对葡萄酒产业的发展和保障消费者的权益都有着重要的意义和价值。
（1）促进当地经济发展：西班牙以葡萄酒产业为主要经济支柱之一，而葡萄酒产区DO的设立，可以帮助当地的葡萄酒业不断提升产业的品质和更好的推销，同时也能吸引更多游客前往参观产区，促进当地经济发展。
（2）提高葡萄酒品质：DO的要求非常严格，只有符合要求的葡萄酒才能被授予DO的称号。这肯定可以提高葡萄酒的品质，从而提高消费者的认知和选择。
（3）保护消费者权益：享受DO保护称号的葡萄酒，消费者可以更加全面的了解其来自何处、使用何种品种葡萄、采用何种酿造技法等信息，从而保障了消费者权益。
（4）传承葡萄酒文化：每个葡萄酒产区都有着独特的气候条件、土壤特征、酿造方法等，这些都是葡萄酒的独特魅力所在。DO的设置，可以保护和传承这些特有的葡萄酒文化，每一个DO都可以为饮用其温馨、多年历史积淀的葡萄酒而驻留在人们心中。
